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在食用淡菜前，需要去除淡菜的内脏和足丝。这是由于淡菜的内脏和足丝含有大量的细菌以及微生物，甚至渗出物都有可能存在于其中。因此为了人的身体康健，淡菜的内脏和足丝是必须被剔除的。所谓淡菜实在就是贻贝，又被人们称为海虹和东海夫人。将贻贝举行加工便可以得淡菜，将淡菜蒸食或煮食，都十分鲜味，因此颇受人们喜欢。
一、淡菜趋于通俗化
有许多人示意没有听过淡菜，淡菜现实就是贻贝举行简朴加工后获得的半制品。近年理由于淡菜的味道鲜美，同时后期加工极为简朴，因此其越来越通俗化。但在对淡菜举行加工之前，人们必须对淡菜举行先一步地处置，这样才气获得一道康健而鲜美的菜品。
在对淡菜举行加工之前，人们必须将淡菜的玄色部门举行处置。这些玄色的部门实在就是淡菜的内脏和肠胃，贻贝将吞入身体而且还没消化完的食物放置在肠胃当中，而肠胃中也存在一些没有吸收完毕的渗出物。人们必须把淡菜的内脏和肠胃去除，才气够保证这些含有泥沙和细菌的食物不进入人体。
二、足丝口感欠好
之以是要去除淡菜的足丝，是由于足丝即便被做熟后，口感也并欠好。同时足丝与外界接触的面起劲广，因此沾染寄生虫和细菌的可能性异常高，将其剔除是保持人体康健的一大需要措施。去除内脏和肠胃的贻贝，也就是淡菜，不仅有食用价值，同时也有很高的营养价值和药用价值。
贻贝当中含有厚实的卵白质和脂肪，而将贻贝制成干品淡菜后，其内部的卵白质含量高达约60%。除含有丰盛的卵白质之外，淡菜当中另有包罗氨基酸在内的许多营养物质。这些营养物质都是人类发展发育所必须的，而许多肉类当中的氨基酸的含量都远远比不上淡菜。由此可见，多食用贻贝和淡菜能够弥补人体的卵白质以及种种氨基酸和脂肪酸。由于营养厚实，再加上口感鲜美，人们又称淡菜为生长在海中的鸡蛋。
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